记录了一下戚风蛋糕制作
发表于 2009年02月4日
分类为 未分类 | 标签 西点 | 没人点我
自从买回烤箱以来，戚风蛋糕已经烤很多次了，不过从没有记录过，于是前几天拍了一把。（点击可显大图）
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我用的8寸蛋糕方子是这样的，没加其他的：
蛋黄糊：4个蛋黄，30g砂糖，45g色拉油，75g牛奶，100g低粉，2～3g泡打粉
蛋白胡：4个蛋清，70g砂糖
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1、我先分蛋，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、称好面粉，和入泡打粉。称出70g糖待用。另将30g糖、45g色拉油、75g牛奶称入蛋黄盆内。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出大气泡时开始分三次加入70g砂糖。
4、打发完蛋清的打蛋器不必清洗，直接用它搅拌混合蛋黄、糖色拉油和牛奶。然后加入面粉搅匀。
5、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒入蛋白糊，拌和均匀。
6、在模子底部抹一点油，均匀撒上面粉，震掉多余的粉。然后将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤至50～60分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
呃。出炉后立即被瓜分。。。没有留照。。。
